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葡萄酒常识

葡萄酒的知识之葡萄酒的分类

2018-09-20 19:02:40.0 来源:中国葡萄酒交易网 浏览量:102

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。有人认为,葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂,可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少,血脂和血管硬化降低。一起了解下葡萄酒分类吧。

葡萄酒分类

最简单的分类方式是按葡萄酒颜色分类:

1. 干红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为紫红,宝石红,石榴红等。

2. 桃红葡萄酒:近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇为流行,桃红葡萄酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

3. 干白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造,颜色呈柠檬黄或金色,澄清透明,有独特的典型性。

还可以按照糖分含量分类:这种分类方式主要是从口感和糖分含量上对葡萄酒进行区分。

1. 干型葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残留糖分含量在 4克/升以下,口中察觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型。干酒由于糖分极低,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再次发酵,也不易引起细菌生长。

2. 半干葡萄酒:含糖量在 4-12 克/升之间。

3. 半甜葡萄酒:含糖量在 12-45 克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种,在中国也很受欢迎。

4. 甜型葡萄酒:葡萄酒含糖量超过 45 克/升,口中能感到明显的甜味。

按是否含有气泡(二氧化碳)分类:

1. 静止葡萄酒:当葡萄酒在 20 度时,二氧化碳含量低于 0.5bar(巴)的葡萄酒。

2. 起泡葡萄酒:当葡萄酒在 20 度时,二氧化碳含量高于 3.5bar(巴)的葡萄酒。

按酿造方法分类:

1.葡萄酒:完全用葡萄为原料发酵而成,不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2. 特种葡萄酒:是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒,又分为:

加强型葡萄酒:在天然葡萄酒中加入蒸馏酒(一般为白兰地 Brandy),酒精度在 15%~20%的葡萄酒,如 Port 波特。

冰葡萄酒:将葡萄推迟采收,当气温低于-8℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了贵腐霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。如苏玳 Sauterne 甜酒。

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